Produktion von Fleischersatz steigt

Der Trend zu Fleischersatzprodukten aus Tofu oder Seitan ist ungebrochen: Wie das Statistische Bundesamt in Wiesbaden mitteilte, stieg die Produktion von Fleischersatzprodukten im vergangenen Jahr um 16,6 % verglichen mit dem Vor­jahr. Demnach wurden 2023 rund 121.600 Tonnen dieser Produkte produziert. Der Wert der Produkte erhöhte sich um 8,5 % auf gut 583 Mio.Euro.

Ebenfalls zugenommen hat die Zahl der Unternehmen, die Fleischersatzprodukte herstellen, nämlich von 51 2022 auf zu­letzt 67. Dagegen geht der Fleischkon­sum zurück auf 51,6 kg im Jahr 2023.